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吃肉加瓣蒜营养翻倍 大火快炒防大蒜素流失

放大字体  缩小字体发布日期:2015-07-16  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:506
核心提示:肉是人们离不开的食物之一,其中瘦肉所含营养成分最佳,并含有维生素B1。但维生素B1在人体内停留的时间很短,所以在吃肉的时候再

肉是人们离不开的食物之一,其中瘦肉所含营养成分最佳,并含有维生素B1。但维生素B1在人体内停留的时间很短,所以在吃肉的时候再吃点蒜可以有效提高维生素B1的利用率,同时可以促进人体血液循环,有消除疲劳、增强体质等功效。

肉是人们餐桌上不可少的食材之一,其中瘦肉所含营养成分最佳,约含蛋白质20%,脂肪1%-15%,矿物质1%,其余为水分。各种肉类供给的热能,也因为含脂肪多少不等而差别很大。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉含饱和脂肪比较高,禽肉、鸡肉及兔肉中含饱和脂肪较少。

肉类含矿物质丰富,尤以含铁、磷、钾、钠等较多,含钙较少。瘦肉也是维生素B1、维生素B2,维生素B12的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高。

吃肉加瓣蒜营养翻倍 大火快炒防大蒜素流失

据检测,瘦肉中含有维生素B1的成分,而维生素B1在人体内停留的时间很短,吃肉时再吃点大蒜,不仅可使维生素B1的利用率提高数倍,还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质,这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增加体质等有重要的营养意义。因此,吃肉的时候,别忘了吃几瓣大蒜。 这几天做肉菜的时候,总要学着母亲放点蒜来炒。小时候最爱吃的一道菜就是大蒜炒肉,还记得母亲麻溜的在地里拔上一把青蒜,回家与猪肉一起烹炒,再搁点红辣椒,不仅颜色好看而且味道十足。当这样一盘香喷喷的美味菜端上桌来,我们姐妹几个都得吃上2大碗米饭-真香啊!川菜中有道菜里边就有蒜大家都吃过-回锅肉。加了蒜的肉吃起来不仅香,在营养上还能相互补充和提高。

值得注意的是:大蒜素遇热会很快失去作用,因此烹调时不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破坏。大蒜并不是吃得越多越好,每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可。

不吃肉就健康了吗?

红肉吃多了确实会存在很多健康隐患,比如人们担忧的“三高”。但不能因此就将红肉看成洪水猛兽,一点都不吃,红肉比如猪肉、牛肉、羊肉,都含有丰富的铁,这个铁是血红素铁,如果一点儿都不吃,血红素铁就会缺乏,就会引发贫血。有很多素食主义者坚持说,果蔬里也含有很多铁,比如菠菜和红枣里不是也有铁吗?但实际上,果蔬里的铁都是非血红素铁,人体很难吸收。

所以,饮食最重要的是均衡,红肉可以吃,但一定要适量,离了红肉就不吃饭的做法同样不可取。当然,建议大家吃瘦肉为主,肥肉里面饱和脂肪酸含量较高。

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